UNIVERSIDAD DE ALMERÍA - CORE
escinde una grasa con un álcali, en lugar de con agua, se obtienen glicerina y una sal o jabón del metal alcalino con el ácido graso. Esta reacción se llama saponificación y es la base de la industria del jabón [1]. H 2 O C 3 H 5 (R-COO) 3 + 3 BOH C 3 H 5 (OH) 3 + 3 RCOOB Figura MJ.1: Ecuación general de la …